Bœuf à la sauce piquante, style SiChuan

Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 70 Mn | Quantité : 4 portion

Ingrédients

• 250 g de viande de bœuf
• 1 gousse d'ail
• 5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
• 5 ml (1 cuillèrée à thé) de bicarbonate de sodium
• 30 ml (2 cuillèrée à soupe) de sauce soja
• 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile
• 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'eau
• sel au goût
• 2 branches de céleri
• 3 à 4 carottes
• 1 poivron rouge
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 15 ml (1 cuillèrée à soupe) d'huile
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 oignon émincé

Préparation

• Couper la viande en tranches fines.
• Mélanger la fécule de maïs ou de manioc, le bicarbonate de sodium, la sauce soja, l'huile, l'eau et le sel. Y faire macérer la viande pendant 1 heure.
• Trancher le céleri, les carottes et le poivron rouge en diagonale.
• Faire sauter les légumes à feu vif. Ajouter l'eau et couvrir environ 3 minutes. Mettre de côté.
• Chauffer le wok à feu vif. Ajouter l'huile, la gousse d'ail, l'oignon, puis les morceaux de viande. Remuer et cuire pendant environ 3 minutes.
• Ajouter la sauce, laisser frétiller 2 minutes et ajouter les légumes. Mélanger.
• Servir avec du riz blanc.

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