Nems - Démarche
Catégorie : ENTREES | Temps de préparation : 60 Mn | Quantité : 20 pc
Ingrédients
- 20 Galettes de riz
- 150g de Vermicelles de soja ou de riz
- 80g de Champignons noirs
- 1 cuillérée à soupe de Sauce poisson
- 250g d'Oignons
- 250g de Pousses de soja fraîches
- 15g de Coriandre Chinois Frais ou Séché
- 250g de viande de Porc Ou Bœuf Ou Crevettes Ou Crabes Ou …
- 1 cuillérée de Glutamate (facultatif)
- 3 oeufs
- Assistant: 20g de Feuilles de Menthe
- Assistant: Sauce Prête à l'Emploi de Nems/Rouleaux de Printemps
- Un Bol pour l'eau de Mouillage des feuilles de Riz
- Une Friteuse pour faire cuire les nems
- Une Grande Cuillère trouée pour sortir les nems chauds
Préparation
- Mixer tous les ingrédients : les viandes, le crabe, les oignons, ail, carottes, vermicelle, champignons préalablement trempés dans l'eau chaude, germe de soja
- Mettre le tout dans un grand saladier
- Ajouter 3 jaunes d'oeufs
- Mélanger et épicer
- Faire tremper au fur et à mesure de la confection des nems les crêpes chinoises 1 min dans l'eau chaude
- Etaler la crêpe sur un torchon humide et déposer une cuillère à soupe de la farce à la base de la crêpe puis replier la base sur la farce
- Puis replier les côtés
- Et enfin rouler le nem
- Faire revenir les nems dans l'huile pour les faire blondir laisser cuire 10 min
- Servir dans une feuille de laitue décorée d'une feuille de menthe
© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.
