Nems Steps

Category: ENTRIES | Worktime: 3600 Mn | Quantity: 20 pc

Ingredients

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• 20 Galettes de riz
• 150g de Vermicelles de soja ou de riz
• 80g de Champignons noirs
• 1 cuillérée à soupe de Sauce poisson
• 250g d'Oignons
• 250g de Pousses de soja fraîches
• 15g de Coriandre Chinois Frais ou Séché
• 250g de viande de Porc Ou Bœuf Ou Crevettes Ou Crabes Ou …
• 1 cuillérée de Glutamate (facultatif)
• 3 oeufs
• Assistant: 20g de Feuilles de Menthe
• Assistant: Sauce Prête à l'Emploi de Nems/Rouleaux de Printemps
• Un Bol pour l'eau de Mouillage des feuilles de Riz
• Une Friteuse pour faire cuire les nems
• Une Grande Cuillère trouée pour sortir les nems chauds

Preparation

• Mixer tous les ingrédients : les viandes, le crabe, les oignons, ail, carottes, vermicelle, champignons préalablement trempés dans l'eau chaude, germe de soja
• Mettre le tout dans un grand saladier
• Ajouter 3 jaunes d'oeufs
• Mélanger et épicer
• Faire tremper au fur et à mesure de la confection des nems les crêpes chinoises 1 min dans l'eau chaude
• Etaler la crêpe sur un torchon humide et déposer une cuillère à soupe de la farce à la base de la crêpe puis replier la base sur la farce
• Puis replier les côtés
• Et enfin rouler le nem
• Faire revenir les nems dans l'huile pour les faire blondir laisser cuire 10 min
• Servir dans une feuille de laitue décorée d'une feuille de menthe

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